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Cappelletti in Brodo

Pubblicato il 23 Febbraio 2018
Cappelletti in Brodo

Una ricetta che a noi romagnoli piace tanto è quella dei cappelletti in brodo, diversi per dimensione dai tortellini Emiliani. Una ricetta perfetta per le giornate invernali ma che a qualcuno di noi piace gustare coraggiosamente anche d’estate…
Ecco come prepararli… gli ingredienti sono: carne macinata circa 200gr, parmigiano, un uovo, ricotta 300gr circa, un pizzico di sale, pepe, burro e un pugno di pane grattugiato.
Mettere in una padella un pezzetto di burro, unire la carne macinata, un pizzico di sale, pepe e lasciarla cuocere fino a quando perde il colore rosso. Scolare il tutto in un colino e lasciare raffreddare.
Mettere la carne in una terrina, poi aggiungere l’uovo, la ricotta, 3 pugni di parmigiano, 1 pugno di pane grattugiato e 1 pizzico di sale. Con questo impasto si potrà farcire la pasta.
Tirare la sfoglia morbida per poi tagliarla in piccoli quadretti; in seguito mettere al centro un po’ di composto e chiudere.
I cappelletti sono gustosi anche con altri condimenti, per cui durante la vostra vacanza a Rimini provateli asciutti con il ragù, con panna o altri sfiziosi condimenti.
Piacciono tanto anche ai bambini! Buon Appetito!